1. 다음중 헤미셀룰로오스를 구하기 위해 필요한 자료는?
① NDF, ADF
② NDS, ADF
③ ADF, ADL
④ NDF, ADL
⑤ NDS, ADL
(해설) 영양 p258(반 소에스트법), 시험빈도 多
- NDS : 세포내용물을 의미함(지방,당류, 전분, 단백질), 모두 소화가 잘 되는 부분
- NDF : 세포막 성분을 의미함(헤미셀룰로스, 셀룰로스, 리그닌, 규소)
- ADF : NDF중 산성세제에 용해가 안 되는 부분(셀룰로스, 리그닌, 규소)
- ADL : 셀룰로스 함량과 리그닌 함량을 알기 위한 방법
(문제포인트, 암기)
NDF - ADF = 헤미셀룰로스
ADF - ADL - 회분 = 셀룰로스